A cachaça é uma das bebidas mais emblemáticas do Brasil, está presente na vida dos brasileiros há mais de 500 anos e é carregada de história, tradição e uma variedade impressionante de estilos e sabores.

Nelson Alves, possuidor de uma “pequena” coleção de cachaça (mais de 700 rótulos) na cidade de Nova Olímpia, é um entusiasta do produto e estudioso acerca do assunto. A convite do EnfoqueBusiness, tem ajudado a desvendar algumas particularidades dessa bebida que é a marca registrada do povo brasileiro.

Conforme ele, a cachaça é tão importante para a história e a economia que atualmente, o País tem registro de pelo menos 6 mil marcas diferentes da bebida. “A cachaça é o 3º destilado mais consumido no mundo, ficando atrás apenas da bebida coreana soju e da vodka. São mais de 2 bilhões de cachaças produzidas anualmente no Brasil”, diz.

Nelson Alves: “A cachaça é a bebida mais emblemática do Brasil”.

E, neste contexto, ele destaca que é importante explicitar os diversos tipos de cachaças e suas características específicas.

“Se você deseja explorar o mundo da cachaça, faz-se necessário entender os diferentes tipos disponíveis. A cachaça, bebida tipicamente brasileira, é conhecida por sua diversidade de sabores e aromas, refletindo as diferentes técnicas de produção e regiões onde é feita”, comenta, enfocando que as diretrizes regulatórias estão especificadas na Portaria MAPA Nº 539, de 26 de dezembro de 2022, estabelecendo determinadas classificações para bebidas destiladas, especialmente as que se enquadram na categoria de cachaça.

Abaixo listamos os tipos de cachaças:

Cachaça Branca: Também conhecida como “cachaça prata” “clássica” ou “cachaça tradicional”, é o tipo mais comum e não passa por processo de envelhecimento em barris de madeira. São descansadas em barris de inox, de seis meses a um ano. Possui sabor mais forte e aroma mais intenso, sendo ideal para drinks e coquetéis.

Cachaças Envelhecida, Descansada e Artesanal

Cachaça Descansada: Após produzida é mantida em descanso em tonel ou barril de madeiras por um período, geralmente, nunca é inferior a 6 meses. Tem por objetivo propiciar a cachaça nova, que saiu do alambique, o tempo necessário para uma melhor harmonização sensorial, um amaciamento do destilado através das interações com a madeira.

Cachaça Envelhecida: A cachaça pode ser classificada como envelhecida quando, no mínimo, 50% de seu volume envelhecido em recipiente de madeira, com capacidade máxima de 700 litros, por período não inferior a 1 ano. Essa cachaça é envelhecida em barris de madeira, adquirindo sabores e aromas mais complexos. Existem diferentes tipos de envelhecimento, como em barris de carvalho, amburana e bálsamo, cada um conferindo características específicas à bebida.

Cachaça Extra Envelhecida: Essa categoria de cachaça passa por um período de envelhecimento mais longo, geralmente superior a três anos, em barril de até 700 litros. O resultado é uma bebida mais suave, complexa e refinada, com notas de madeira mais pronunciadas e sabor mais acentuado.

Cachaças Prata, Extra Premium, Ouro e Adoçada

Cachaça Premium: São 100% envelhecidas em barril de até 700 litros por período superior a 01 ano. Essa categoria engloba cachaças de alta qualidade, produzidas com cuidado especial em todas as etapas do processo. São reconhecidas pela sua pureza, suavidade e complexidade, sendo ideais para serem apreciadas puras ou em drinks sofisticados.

Cachaça Extra Premium: É a cachaça 100% envelhecida em recipiente de madeira (capacidade máxima de 700 litros) por um período igual ou superior a 3 anos. As cachaças deste grupo geralmente apresentam de forma intensa os elementos resultantes da interação do destilado com a madeira.

Cachaça Blend: A cachaça blend é produzida a partir da mistura de diferentes cachaças, envelhecidas em diferentes tipos de madeira ou em diferentes períodos, para criar um perfil de sabor único e equilibrado.

Cachaças Edição Especial, Armazenada e Blend

Cachaça Reserva Especial: Apesar de não fazer parte da rotulagem oficial, a categorização  “Reserva Especial” é utilizada para designar as cachaças envelhecidas por um tempo superior a 5 anos. É utilizada também para identificar um destilado que não passou  por longo período de envelhecimento, ou as vezes que nem por madeira passou, mas que faz parte de uma safra especial ou de um lote especial.

Cachaça Orgânica: Produzida a partir de cana-de-açúcar cultivada sem o uso de agrotóxicos ou fertilizantes químicos, a cachaça orgânica destaca-se pela sua pureza e qualidade. É uma escolha ideal para os apreciadores preocupados com questões ambientais e de saúde.

Cachaça Artesanal: Produzida em pequenas quantidades e de forma artesanal, essa cachaça é valorizada pela sua qualidade e autenticidade. Cada garrafa é única, refletindo o cuidado e a dedicação dos produtores durante todo o processo de fabricação.

Cachaça de Alambique: Produzida em alambiques de cobre, essa cachaça é reconhecida pelo seu sabor mais encorpado e pela preservação das características naturais da cana-de-açúcar. É considerada uma das mais tradicionais e autênticas formas de produção.

Cachaça adoçada: A cachaça que for adicionada de açúcares em quantidade superior a 6g/L e inferior a 30g/L deve ser chamada de cachaça adoçada.

Cachaça Infusionada: Nesse tipo de cachaça, são adicionados ingredientes como frutas, ervas e especiarias durante o processo de fabricação, conferindo sabores e aromas únicos à bebida. É uma opção criativa e versátil para quem busca novas experiências sensoriais.

Cachaça de Terroir: Essa cachaça é produzida em regiões específicas, onde o solo, o clima e outros fatores naturais contribuem para características únicas de sabor e aroma. Cada terroir imprime suas particularidades na bebida, criando uma conexão entre o produto e seu local de origem.

Cachaça de Coleção: Essas cachaças são produzidas em edições limitadas e geralmente são envasadas em garrafas especiais, numeradas e acompanhadas de certificados de autenticidade. São valorizadas não apenas pelo seu sabor excepcional, mas também como itens de colecionador.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA DA CACHAÇA

Ainda há de se destacar que a Legislação Brasileira estipula que a graduação alcoólica da cachaça deve variar entre 38% e 48%. Este intervalo é crucial, pois é nele que a bebida consegue expressar todas as suas características únicas. Abaixo de 38%, a bebida perde o caráter típico de uma cachaça, e acima de 48% ela pode se tornar agressiva ao paladar, prejudicando a degustação.

Cachaças Leves (38% a 40%): Ideal para consumidores que preferem bebidas mais suaves e menos intensas. Essas cachaças são geralmente apreciadas puras ou em coquetéis, pois não sobrecarregam o paladar e permitem uma degustação mais prolongada.

Cachaças Médias (40% a 43%): Representam um equilíbrio entre suavidade e intensidade. São versáteis e podem ser consumidas puras ou utilizadas em receitas de drinks mais elaborados, oferecendo uma boa complexidade de sabores.

Cachaças Encorpadas (43% a 48%): Para os apreciadores de bebidas mais potentes, essas cachaças oferecem uma experiência robusta. São indicadas para degustações cuidadosas, onde cada gole é apreciado e analisado.

CACHAÇA E AGUARDENTE, AS DIFERENÇAS