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Feira do Centro oferece hortaliça de origem africana consolidada na culinária brasileira

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A Feira do Produtor do Centro, em Tangará da Serra, abre neste domingo a partir das 05h00 com uma grande variedade de legumes, hortaliças, frutas e alimentos de origem animal.

Um dos destaques é uma hortaliça de alta produção na agricultura familiar local nessa época do ano e que, embora seja originária da África, se consagrou na culinária brasileira em vários pratos tradicionais.

O quiabo é símbolo de pratos icônicos como o frango com quiabo mineiro e o caruru paraense. Além de versátil, ele é um “superalimento” acessível, rico em fibras, magnésio e zinco.

Na hora de comprar: Esqueça o “quebra ponta”!

Muita gente quebra a pontinha do quiabo para saber se está fresco, mas isso acaba danificando o produto. Para escolher os melhores sem erro:

  • Cor é tudo: Prefira os de verde intenso. Fuja dos pálidos ou com manchas escuras.
  • O tamanho importa: Os menores e mais macios são os melhores. Frutos muito grandes tendem a ser fibrosos e duros.
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Conservação e Congelamento

O quiabo é sensível ao frio excessivo. Guarde-o na parte inferior da geladeira, dentro de sacos plásticos, por até uma semana.

  • Dica de Congelamento: Se for congelar inteiro, faça o “branqueamento” (passe por água fervente por 3 minutos e depois dê um choque térmico em água gelada). Isso mantém a cor e os nutrientes por muito mais tempo.

O Segredo contra a “Baba”

Se você não é fã da viscosidade, o segredo é o limão. Lave os quiabos inteiros, seque e esfregue com caldo de limão. Deixe descansar por 15 minutos, lave novamente e pronto: pode cortar e cozinhar.

Atenção: Não use o limão durante o cozimento, pois ele pode alterar a cor e o sabor original da hortaliça.

Você sabia? Curiosidades Africanas

Em alguns países da África, nada se perde do quiabo:

  • As sementes maduras são torradas e moídas para substituir o café.
  • Folhas, brotos e até as flores do quiabo são consumidos em diversas receitas tradicionais.

Inove na Cozinha

Para aproveitar a safra, o quiabo vai muito além do refogado. Experimente incluí-lo em:

  • Farofas crocantes (picado bem miúdo);
  • Risotos com carnes brancas;
  • Assados com especiarias (fica excelente na Air Fryer).
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Veja receitas:

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Meteorologia prevê declínio de temperatura em Mato Grosso na próxima semana

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Conforme antecipado pelo Enfoque Business no início deste mês, uma nova e forte massa de ar polar deverá avançar sobre o Centro-Sul do Brasil nos próximos dias, provocando a tradicional “friagem” em Mato Grosso. As mínimas poderão chegar aos 12°C em cidades como Tangará da Serra e Cuiabá, especialmente a partir do dia 25 de junho.

Em municípios localizados em áreas mais elevadas ou de relevo favorável ao resfriamento, como Chapada dos Guimarães e Reserva do Cabaçal, os termômetros poderão registrar até 10°C, configurando uma queda significativa para os padrões climáticos do estado.

De acordo com os principais institutos e plataformas de meteorologia do país, o declínio das temperaturas deverá começar a ser sentido já neste final de semana, quando há previsão de aumento da nebulosidade e possibilidade de garoas isoladas. Na próxima semana, a ocorrência de chuvas rápidas entre terça e quarta-feira poderá favorecer o avanço da massa de ar frio, intensificando a friagem em diversas regiões mato-grossenses.

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As temperaturas deverão voltar a subir gradualmente nos últimos dias de junho, mas ainda dentro de um padrão mais ameno, que poderá se estender pelos primeiros dias de julho.

Fenômeno típico

Friagens são típicas nos meses de junho e julho em Tangará da Serra.

Embora o inverno em Mato Grosso seja caracterizado predominantemente pelo tempo seco, dias ensolarados e baixa umidade relativa do ar, a estação também é marcada pela chegada periódica de massas de ar polar vindas do Sul do continente. Essas incursões de ar frio provocam as conhecidas friagens, fenômeno típico da região Centro-Oeste e que costuma provocar quedas bruscas de temperatura em intervalos curtos de tempo.

Atenção à saúde

Além do desconforto térmico, as mudanças climáticas desta época do ano exigem atenção especial à saúde. A combinação entre frio, tempo seco e maior permanência das pessoas em ambientes fechados favorece a circulação de vírus respiratórios, entre eles o da Influenza. Crianças, idosos, gestantes e pessoas com doenças respiratórias crônicas estão entre os grupos mais vulneráveis.

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Especialistas recomendam reforçar a hidratação, manter ambientes ventilados, evitar exposição prolongada ao frio durante as primeiras horas da manhã e à noite, além de manter a vacinação contra a gripe em dia. Também é importante procurar atendimento médico diante de sintomas persistentes como febre, tosse intensa, falta de ar ou agravamento de doenças respiratórias já existentes.

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