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Feira do Centro oferece o sabor e a tradição do leite natural e seus derivados

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O leite é um dos alimentos mais antigos incorporados à alimentação humana e acompanha a própria evolução das sociedades. Seu consumo começou há milhares de anos, ainda no período Neolítico, quando os seres humanos passaram a domesticar animais e a desenvolver formas mais permanentes de produção de alimentos.

Vestígios arqueológicos encontrados em antigas cerâmicas indicam que o consumo de leite e de seus derivados já fazia parte da vida de comunidades do Oriente Médio e de outras regiões do Crescente Fértil há pelo menos 10 mil anos. A criação de ovelhas, cabras e bovinos ampliou as possibilidades de aproveitamento dos animais, incorporando o leite à alimentação cotidiana.

Em Tangará da Serra, o leite também representa uma importante atividade da agricultura familiar. Além do produto in natura, a produção leiteira dá origem a uma variedade de alimentos de grande aceitação no mercado, como queijos, requeijões, doces, nata e outros derivados.

Na Feira do Produtor do Centro, o leite está entre os produtos procurados pelos consumidores. Vendido in natura, chega à feira em quantidade considerável e, segundo os próprios feirantes, costuma ter boa procura. Os derivados também conquistam espaço entre os consumidores.

Um dos feirantes que comercializa leite e derivados é Valdeci Ferraz Aquino (na foto abaixo, em seu box), presidente da Associação dos Feirantes de Tangará da Serra (Asfet). Ele confirma a procura pelo produto.

“Se o consumidor não chegar cedo, pode ficar sem o leite, porque vende muito bem”, revela.

Entre as principais regiões produtoras de leite do município estão a Linha 12, Córrego das Pedras, Acampamento e Gleba Bandeirantes. O rebanho leiteiro é formado principalmente por animais da raça Girolando, conhecida pela aptidão para a produção de leite e pela adaptação às condições climáticas brasileiras.

Benefícios

O leite e seus derivados integram um grupo de alimentos de importante valor nutricional. São fontes de proteínas e cálcio e também fornecem minerais como fósforo e potássio, além de vitaminas.

O cálcio presente nos alimentos lácteos apresenta elevada biodisponibilidade, o que significa que pode ser bem aproveitado pelo organismo. Por isso, o leite e seus derivados fazem parte de uma alimentação associada à manutenção da saúde óssea e ao fornecimento de proteínas importantes para a formação e manutenção da massa muscular.

A quantidade e a frequência adequadas de consumo, entretanto, variam conforme a idade, as necessidades nutricionais e as condições individuais de cada pessoa.

A “cachorrada”

O leite faz parte da alimentação de muitas pessoas desde a infância. Por isso, também está presente em lembranças, histórias e tradições familiares. É o caso de Valdeci Ferraz Aquino, que transformou uma lembrança da infância em um dos produtos que hoje comercializa na feira.

Era 1969. Valdeci ainda era criança e acompanhava os pais, Dona Noemi e ‘Seo’ Juanir, na rotina da propriedade rural da família, no município de Iguatemi, no Mato Grosso do Sul.

Numa manhã, Dona Noemi colocou para ferver uma grande panela de leite recém-ordenhado das vacas da propriedade. Naquele dia, porém, algo saiu diferente do esperado: o leite coalhou.

Para não desperdiçar o produto, Dona Noemi acrescentou açúcar à coalhada e improvisou um doce. O que poderia ter sido apenas uma solução para aproveitar o leite acabou se transformando em uma tradição culinária da família.

Quando voltou da lida, Juanir entrou na cozinha e pediu leite para beber. A resposta da esposa foi direta: “Coalhou!”

Frustrado, Juanir reagiu: “Que cachorrada!”

E o nome ficou.

Décadas depois, a “cachorrada” é um dos produtos comercializados por Valdeci e sua esposa, Dª Cleide, no Box 81 da Feira do Produtor do Centro. Semelhante à ambrosia, mas preparada sem a adição de ovos, o doce mantém a receita que nasceu de uma situação corriqueira na propriedade da família e hoje desperta a curiosidade e o paladar dos frequentadores da feira.

Morador da localidade do Acampamento, Valdeci também oferece leite de vaca, queijo, doce pastoso, doce em cubos e nata.

Assim, entre o leite que chega fresco à banca e os produtos que carregam receitas transmitidas ao longo do tempo, a feira preserva não apenas uma tradição alimentar, mas também um pouco da memória de quem vive da produção rural.

(*) Assista ao vídeo:

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Greve dos bancários pode afetar atendimento da Caixa em Tangará da Serra

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Paralisação nacional começa nesta quinta-feira (10); em Mato Grosso, funcionários da Caixa aprovaram a greve, enquanto Banco do Brasil mantém negociação e bancos privados funcionam normalmente

A greve nacional dos bancários começa a afetar, a partir desta quinta-feira (10), o atendimento presencial em agências da Caixa Econômica Federal e do Banco do Brasil em diferentes estados brasileiros. Em Mato Grosso, porém, o movimento terá uma abrangência diferente entre as instituições: os empregados da Caixa aprovaram a paralisação, enquanto o Banco do Brasil optou pela retomada das negociações. Os bancos privados não aderiram ao movimento nacional.

Com isso, em Tangará da Serra, o principal impacto esperado é sobre o atendimento presencial da agência da Caixa. A paralisação dos empregados da instituição foi aprovada em Mato Grosso e começa nesta quinta-feira, por tempo indeterminado. A extensão efetiva do movimento dentro de cada agência, entretanto, depende da adesão dos trabalhadores e da organização local da paralisação.

O Sindicato dos Bancários de Mato Grosso tem base territorial que inclui Tangará da Serra, de modo que o município está inserido na representação sindical estadual da categoria.

Banco do Brasil e bancos privados

No Banco do Brasil, a situação é diferente. Enquanto sindicatos de algumas regiões do país aprovaram paralisações, em Mato Grosso a categoria decidiu pela continuidade das negociações. Portanto, até o momento, não há indicação de que a agência do Banco do Brasil em Tangará da Serra participe da greve.

No Banco do Brasil, bancários optaram pela continuidade das negociações.

A situação também não atinge, neste momento, as instituições bancárias privadas. Segundo informações divulgadas sobre a mobilização nacional, os bancos privados fecharam a negociação coletiva e mantêm o atendimento normal.

A greve, portanto, não significa uma paralisação generalizada do sistema bancário em Tangará da Serra. O impacto local está concentrado principalmente na Caixa Econômica Federal.

Serviços digitais continuam funcionando

Mesmo com eventual interrupção do atendimento presencial, os clientes da Caixa continuam podendo utilizar os canais eletrônicos da instituição, incluindo aplicativo, Internet Banking, Pix e terminais de autoatendimento.

A Caixa mantém uma ampla rede de canais alternativos, entre eles caixas eletrônicos, aplicativos, Internet Banking, Banco24Horas e lotéricas.

Para quem recebe benefícios ou mantém recursos em contas digitais, a orientação é priorizar a movimentação pelo aplicativo. O Caixa Tem, por exemplo, permite pagamentos e transferências e também possibilita a geração de código para saque em terminais de autoatendimento, lotéricas e correspondentes Caixa Aqui.

Lotéricas podem ter aumento na procura

Um dos efeitos indiretos mais visíveis da paralisação poderá ocorrer nas casas lotéricas de Tangará da Serra.

As lotéricas não entram em greve junto com os bancários, porque funcionam como estabelecimentos comerciais e correspondentes da Caixa. Entretanto, justamente por oferecerem diversos serviços que normalmente também são procurados nas agências, podem receber parte da demanda deslocada pela paralisação.

Com a possível paralisação do atendimento na Caixa, movimento nas lotéricas deverá ser impactado.

A rede lotérica oferece serviços como saques e depósitos de contas da Caixa, pagamentos de boletos e contas, Pix Saque e Pix Troco, além de operações relacionadas a benefícios sociais, FGTS, PIS, INSS e Seguro-Desemprego.

Na prática, isso significa que uma eventual redução do atendimento presencial da Caixa poderá provocar aumento da procura pelas lotéricas, especialmente para operações mais simples, como pagamentos, saques e movimentações relacionadas a benefícios.

O efeito mais imediato para o usuário tende a ser o aumento das filas e do tempo de espera, principalmente nos horários de maior movimento.

Os limites das operações, porém, variam conforme o tipo de serviço e não são equivalentes aos de uma agência bancária. A própria Caixa estabelece limites específicos para saques, pagamentos e demais transações realizadas nas lotéricas.

Contas continuam vencendo normalmente

A paralisação dos bancários também não suspende automaticamente o vencimento de boletos, contas e demais compromissos financeiros.

Por isso, quem tiver pagamentos programados para os próximos dias deve utilizar, sempre que possível, os canais digitais, aplicativos, Pix, débito automático, caixas eletrônicos ou estabelecimentos autorizados, evitando deixar a quitação para o último dia.

Cenário local ainda pode mudar

A greve dos bancários é nacional, mas a adesão ocorre de maneira diferente conforme as bases sindicais. Nesta quinta-feira, a Caixa inicia uma paralisação nacional por tempo indeterminado, enquanto no Banco do Brasil há adesão parcial em diferentes regiões. A principal reivindicação atualmente relacionada à Caixa envolve as negociações sobre o plano de saúde dos empregados.

Assim, para o consumidor de Tangará da Serra, o cenário mais provável neste início de greve é de restrição ou interrupção do atendimento presencial na Caixa, funcionamento normal do Banco do Brasil e dos bancos privados e possível aumento da demanda nas lotéricas e demais canais alternativos.

A situação poderá mudar conforme as negociações entre trabalhadores e instituições financeiras avancem e novas assembleias sindicais sejam realizadas.

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