A pamonha, quitute típico do Brasil Central e símbolo da força da agricultura familiar, é novamente destaque neste domingo (20) na Feira do Produtor do Centro, em Tangará da Serra.

Preparada artesanalmente a partir do milho verde ralado, a pamonha tem lugar garantido nas manhãs de feira, conquistando consumidores pelo aroma inconfundível, pelo sabor autêntico e pelo valor nutricional. “É uma iguaria com a cara da nossa terra. Representa a produção local e a tradição alimentar do Centro-Oeste”, define Valdeci Ferraz Aquino, presidente da Associação dos Feirantes e gestor da Feira do Centro.

Fumegante, seja na versão doce ou salgada, com recheios variados — como queijo, linguiça ou goiabada —, a pamonha atrai uma clientela fiel que costuma chegar cedo à praça de alimentação do mercado público central. “Quem deixa para mais tarde corre o risco de ficar sem. A procura é grande”, alerta Terezinha de Jesus Silva, feirante experiente e especialista na produção da pamonha e do curau, outro derivado do milho que também faz sucesso entre os frequentadores da feira.

De origem indígena, a pamonha é preparada com o milho envolto em sua própria palha e cozido lentamente até atingir o ponto ideal. Os ingredientes — além do milho fresco, leite, manteiga, ovos e, em algumas receitas, leite condensado — garantem uma textura suave e um sabor marcante.

Mais que uma delícia matinal, a pamonha é considerada um alimento energético, rico em fibras e minerais. Quando consumida de forma equilibrada, contribui para a saúde intestinal, fortalece a imunidade, faz bem para a pele, a visão e ainda carrega o afeto das receitas passadas de geração em geração.

Neste domingo, portanto, a dica é simples: acorde cedo, vá à Feira do Centro e aproveite essa explosão de sabor, tradição e saúde servida ainda quente, direto das panelas da agricultura familiar tangaraense.