Domingo. Dia de Feira. Se há um bom costume do qual o tangaraense não abre mão é ir ao mercado público nas manhãs de domingo.

Nesse cenário dominical e essencialmente familiar, a comida é a atração principal. E nela não podem faltar os bons temperos e condimentos. E estes itens serão fundamentais no preparo do peixe consumido na Semana Santa, que se aproxima.

Na Feira do Produtor do Centro é possível encontrar uma variedade impressionante de temperos, nas mais variadas formas e em diferentes cores. “O feirante conhece esse gosto especial do consumidor tangaraense e oferece uma grande variedade de temperos, condimentos e conservas naturais”, diz o presidente da Associação dos Feirantes de Tangará da Serra e gestos da Feira, Valdeci Ferraz Aquino.

As opções são as mais variadas e são encontradas nos boxes do setor de hortifrutis do mercado público. São mais de 30 tipos de temperos e condimentos. A lista é grande: Alho e cebola granulados, alecrim, anis estrelado, açafrão, canela, chia, chimichurri, coentro em grão, colorau, cominho, erva-doce, gengibre, gergelim, hibisco, linhaça, louro, manjerona, manjericão, mostarda em grão, marcela, noz-moscada, orégano, páprica, pimenta-do-reino, salsa, sálvia, tempero-baiano, tomate em flocos, umburana, vinagrete desidratado e outros tantos.

E ainda tem as conservas de pimentas cambari, bodinho e malagueta, e, também, de cebola, jurubeba, maxixe, pepino, pequi, entre outras delícias.

Sabor e saúde

Os condimentos acentuam o sabor dos alimentos e fazem bem à saúde, por isso nunca devem faltar na cozinha. Os temperos ajudam a evitar o estresse oxidativo e as inflamações causadas por fatores internos e externos, que geram doenças e aceleram o envelhecimento.

Recente pesquisa mostra que os brasileiros consideram alho (46%), cebola (19,5%) e pimenta (5,4%) como temperos indispensáveis. Na cultura gastronômica atual os consumidores tendem a optar por temperos naturais, na combinação de sabor e princípios ativos, com efeitos farmacológicos.

Os temperos naturais possuem ações anti-inflamatórias, antioxidantes, calmantes, estimulantes, cicatrizantes e antibióticas, ao contrário dos industrializados, que possuem altos níveis de sódio, com aromatizantes e corantes.

Na sequência, veja dicas de temperos e receitas de conservas com pimenta:

Temperos: guia completo de técnicas e misturas cheias de aromas e sabores

Conserva de pimenta